对于肉类而言,如果我们不是马上食用的话很容易产生变质,因此需要正确的贮藏的方式,鹧鸪肉也一样。那么你知道该怎么贮藏鹧鸪肉吗?下面就让我们跟随广东鹧鸪养殖来了解鹧鸪肉的加工贮藏的方法吧。
(1)吊挂将鹧鸪倒悬挂于屠宰脚钩上。
(2)宰杀放血将鹧鸪头向下斜向固定,用小型尖刀伸人口腔,刀尖达二颈椎处,刺断颈静脉与桥状静脉的联合处。然后刀尖稍抽出,通过上颌裂缝,向眼的内侧斜刺延脑,以破坏神经枢。
(3)浸烫宰杀10分钟后,用70℃左右的热水浸烫,先将鹧鸪腿和头部浸入水中,数秒钟后,把整个鹧鸪体放入水中并迅速翻动,使热水浸透羽毛,2-3分钟后取出。个别不易拔掉毛的部位,可局部再烫。
(4)脱羽在工作台上进行手工脱羽,
然后用毛钳把残存的针羽、绒羽拔掉。掉毛后的屠体用清水冲洗,除去血迹及其他杂物。
(5)摘除嗉囊在;颈下嗉囊后切开3厘米;的口,用右手剥离嗉囊,切断连接食管的两端即可摘除。
(6)净膛挤出泄殖腔中的粪便,将屠体仰放于操作台上,用剪刀把肛门与周围组织分离,左手固定屠体,右手将肠头拉出,再重新伸人腹内,将小肠缓缓拉出,防止肠管断裂。
(7)屠体冷却鹧鸪在宰杀后,肉体平均温度仍在37~40℃之间。一般采用家鸡的空气冷却或冷水冷却方法。这种方法是使屠体在2~3℃的冷却室或冷水中冷却,经几个小时使屠体温度降至3~5℃。
(8)贮藏经处理的白条鹧鸪贮在-30~-35℃的条件下,可经一年以上不变肉味。
(9)全羽冷冻鹧鸪的加工及贮藏全羽冷冻鹧鹊的要求是,鹧鸪羽毛完整,背部毛无脱落,尾羽齐全,羽毛无粪便污染等。屠宰方法也为口腔内放血法或切断三管法。屠宰后的鹧鸪应在尸僵前梳理羽毛,整型固定,并包装入盒。在-20~-30℃的冷库中贮藏。
以上就是广东鹧鸪养殖为您带来的鹧鸪肉加工贮藏的方法,如有疑问,广东鹧鸪养殖随时欢迎您的询问。
文章源自:广东鹧鸪养殖 http://www.jmzhegu.com
12-28
鹧鸪生活习性介绍
尽管在人工饲养条件下生活,鹧鸪仍保存一些野生状态下的生活习性。 (一)早成。出壳绒毛干后,即可走动、寻食、饮水及斗架。 (二)喜动。鹧鸪在笼养时,常常烦躁不安,一旦放出围栏外,又飞又名,非常活跃,从早到晚叫声不停。 (三)喜温。鹧鸪喜温暖、枯燥的环境,忌酷寒与酷热,也忌湿润。 (四)喜群居、易受惊。为此,饲养鹧鸪应坚持环境安静,避免因受惊而形成丢失。 (五)好斗。鹧鸪生性好
12-23
鹧鸪的饲养方式
育成鹧鸪的养殖办法有哪些? (1)地上平养 地板上铺设干净的地毯,设置内部的门,在窗户上设置金属网。包括外围设备运动场在内,雌性合群养殖有利于培育后备种鸽。长处是投资少,缺陷在于很多养殖难以防疫,易产生压力,办理不方便。 (2)笼养 在舍内构筑层叠式的多层保持架,各保持架由保持架、槽、水槽、受黄板等构成,在筐的外面放置着水槽和水槽,在上段的保持架的底部放置了类板。单列或者二列摆放、全楼
12-18
鹧鸪种苗养殖告诉你:鹧鸪的捕捉办法
鹧鸪又叫中华鹧鸪,很多网友常讲难捕捉,若系新手,经验不足,说此话也家常便饭,究竟鹧鸪是很有个性的,但只需你了解它的个性,难就变简单了,下面咱们就一起来看一看鹧鸪的捕捉办法吧! 鹧鸪的日子习性 无论抓什么鸟,都要对要抓捕的对象有所了解,盲目下套,只会增加更多的失望,鹧鸪在每年的清明至立夏前后是捕抓的高峰期,发情中的雄鹧鸪性情好斗,特别是在其地盘内,更不允许有外来者的侵入,人们便是捉住这点来捕
12-15
中华鹧鸪孵化技术
中华鹧鸪别称我国鹧鸪、越雉、怀南等,生活在低山间干燥的山谷内及丘陵的岩坡和砂坡上,多在灌丛、草地、荒山等环境中,有时也出现在农田邻近的小块丛林和竹林中,清晨和黄昏时常在山谷间寻食,晚上在草丛或灌丛中过夜,下面我们就一同来看一看中华鹧鸪孵化技术吧! 选蛋 中华鹧鸪的繁衍期为3~6月,3~4月间开端求偶交配,每窝产卵3~6枚,多时可达8枚,卵为椭圆形或梨形,色彩为淡皮黄色至黄褐色。中华鹧鸪人工